L'Office du Mage Queux

Journal d'expérimentations culinaires, majoritairement végétales

Tian de potimarron

Publié le 05/12/2019 - Aucun commentaire

Aujourd'hui juste une adaptation végétalienne de cette recette (qui est déjà végétarienne).

Pour 4 à 6 personnes (ça dépend de la taille du potimarron)
Ingrédients :
- 1 potimarron
- 1 oignon
- 1 poignée de riz (environ 60g)
- 10 cL de crème végétale (soja, riz, avoine...) ou 1 yaourt de soja (nature)
- 25 cL d'eau + 2 cuillérées à soupe
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillérée à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillérées à soupe de levure diététique
- 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre, muscade (au goût)

Porter les 25 cL d'eau à ébullition et y faire fondre le cube de bouillon.
Éplucher le potimarron et le couper en dés ; éplucher l'oignon et le couper en rondelles.
Faire chauffer une poêle ou une casserole avec l'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon et le potimarron jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide.
Ajouter le riz et le bouillon, sel (à ajuster car le bouillon peut déjà être bien salé), poivre, laisser cuire (à couvert) pendant 20 minutes.
Pendant ce temps préchauffer le four à 230°C.
Diluer la fécule de maïs dans les 2 cuillérées d'eau : on a notre substitut d'oeuf pour ajouter du liant.
Mélanger cette mixture, la crème végétale, la levure diététique, assaisonner avec la muscade.
Ajouter ceci au potimarron quand il est cuit, mettre dans un plat allant au four. Enfourner et laisser cuire pendant 15 minutes environ (on peut saupoudrer d'un peu plus de levure diététique pour faire gratiner).

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