L'Office du Mage Queux

Journal d'expérimentations culinaires, majoritairement végétales

Cookies !

Publié le 24/02/2020 - Aucun commentaire

Vu que je n'arrive décidément pas à avoir une motivation régulière pour poster, je posterai, eh ben, quand ça me prendra. Mais du coup si je poste ça veut dire que j'ai un truc que j'ai vraiment envie de partager !

En ce moment j'aime bien me préparer un goûter pour quand je sors de ma formation et que j'attends mon train pour rentrer, du coup j'ai décidé de me faire des cookies. Des gros cookies, comme ceux qu'on trouve en boulangerie.

Donc j'ai un peu improvisé à partir de cette recette même si au final ça n'a plus grand chose à voir parce que la recette de base est sans gluten et pas vegan et que les miens sont vegan et avec gluten. Mais bon. L'inspi vient de là. Si vous voulez faire vegan sans gluten vous pouvez faire un mix.

Je sais qu'il y a déjà des tas de recettes de cookies vegan en ligne mais ils sont vraiment comme je voulais (ce qui n'est pas le cas d'habitude) du coup je suis content ! En fait ils ressemblent pas mal à des cookies Subway.

Pour 8 gros cookies (ils font une bonne dizaine de centimètres de diamètre) ou... davantage de cookies plus petits, je sais pas, à vue de pif une douzaine :
- 60g d'huile neutre (tournesol, coco...)
- 50g de sucre en poudre
- 110g de vergeoise (ou muscovado, ...)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de compote de pommes
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 180g de farine
- si nécessaire, 1 ou 2 cuillères à soupe de lait végétal
- 100 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 175°C.
Dans un grand saladier, battre au fouet l'huile avec les sucres. Ajouter la vanille et la compote, puis le sel et la levure, mélanger à chaque fois. Ajouter la farine en deux fois. Si la pâte est trop épaisse et qu'elle est difficile à travailler, rajouter un peu de lait végétal. Elle doit être suffisamment épaisse pour pouvoir former des boules, mais bien collante et souple. Quand la pâte est homogène, incorporer les pépites.
Prélever des boules de pâte avec une cuillère en fonction de la taille des cookies désirée, et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou autre matière qui empêche d'adhérer (plaque graissée, tapis de cuisson...). Penser à laisser plusieurs centimètres entre les cookies : ils vont s'étaler et gonfler pendant la cuisson.
Une fois le four chaud et les cookies sur la plaque, mettre la plaque au four. La cuisson dépendra de la taille des cookies : pour mes gros cookies j'ai laissé une bonne vingtaine de minutes, mais pour des cookies de taille plus classique, 12 à 15 minutes devraient suffire en fonction du four. Visuellement, ils doivent avoir commencé à dorer sur les bords.
Une fois la cuisson terminée, laisser les cookies refroidir, de préférence en les plaçant sur une grille. Ils sont assez mous à la sortie du four, ils durciront en refroidissant.

Suggestion : pour les personnes étranges qui n'aiment pas le chocolat, on peut remplacer les pépites par des fruits secs (raisins, cranberries...). Pour les gens comme moi qui aiment vraiment beaucoup le chocolat, on peut rajouter du cacao dans la pâte. On peut évidemment utiliser des morceaux de chocolat taillés au couteau à la place des pépites, etc. etc. Enfin amusez-vous, les cookies c'est bon.

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